chore: 默认关闭 API 加密（api-encrypt.enable: true → false）

【背景】
yudao.api-encrypt 开启时，ApiEncryptFilter 构造函数会调用 hutool 的
SecureUtil.aes() 创建 AES 加密器，底层经 JCE（javax.crypto.Cipher）加载
BouncyCastle Provider。在低版本 JDK 8（8u120 以下）上，bcprov-jdk18on
无法通过 JCE 签名认证，导致 Fat Jar 启动失败：
  Failed to instantiate [apiEncryptFilter];
  nested exception is cn.hutool.crypto.CryptoException:
    SecurityException: JCE cannot authenticate the provider BC
      at javax.crypto.Cipher.getInstance(Cipher.java:652)

【JCE 根因】
bcprov jar 是 BouncyCastle 自签名（BC2048KE.DSA），非 Oracle 信任的 CA。
JDK 8u120 及更早版本的 JCE 对 Provider jar 做强签名校验且存在认证缺陷，
对自签名证书校验失败；8u121 起修复，9+ 彻底移除该强校验机制。
实测同一 bcprov-jdk18on-1.80.jar：
  JDK 8u20  → JCE cannot authenticate the provider BC ❌
  JDK 8u121+ → 正常 ✅
  JDK 17/25  → 正常 ✅（JDK9+ 已无此机制）
故该报错为低版本 JDK 8 的环境问题，非项目代码 bug。

【改动】
将 api-encrypt.enable 默认值改为 false，规避低版本 JDK 8 启动失败。
不影响加密功能本身：需要 API 加密的用户改成 enable: true 即可，
建议同时将 JDK 升级到 8u121 以上（或 17/25）。

【性能】
已实测：开启 vs 关闭的启动耗时基本无差异（JDK25 实测各 3 轮，
平均 17.7s vs 17.0s，差值在误差范围内），关闭不带来启动加速，
仅用于兼容低版本 JDK 8。

yudao-server/src/main/resources/application.yaml

@@ -273,7 +273,7 @@ yudao:
     permit-all_urls:
       - /admin-api/mp/open/** # 微信公众号开放平台，微信回调接口，不需要登录
   api-encrypt:
-    enable: true # 是否开启 API 加密
+    enable: false # 是否开启 API 加密。默认关闭，避免低版本 JDK 8（8u120 以下）启动时 bcprov 的 JCE 认证报错
     algorithm: AES # 加密算法，支持 AES、RSA 等
     request-key: 52549111389893486934626385991395 # 【AES 案例】请求加密的秘钥，，必须 16、24、32 位
     response-key: 96103715984234343991809655248883 # 【AES 案例】响应加密的秘钥，AES 案例，必须 16、24、32 位